Zainspirowany swoją pasją do ziemi i miłością do rolnictwa, chilijski Gonzalo Vial postanowił uruchomić nowy projekt: winnicę. W 1998 r. posadzono pierwsze winorośle w posiadłości Trinidad w nadmorskim regionie doliny Maipo. W 1999 roku została oficjalnie uruchomiona nowa winiarnia, której nazwa oddawała hołd lodowcom w chilijskiej Patagonii: Ventisquero , co po hiszpańsku oznacza lodowiec. Na początku nowego tysiąclecia miały miejsce pierwsze zbiory, prowadzone przez winiarza Felipe Tosso, a pierwsze wina Ventisquero zostały wydane w 2001 roku.